Curare la Terra richiede grande dedizione. È necessario sentire dentro di sé un amore innato per la natura e, in particolare, per questo angolo di paradiso. È così che seguiamo il ciclo di vita delle piante passo dopo passo, eseguendo la raccolta ancora con metodi tradizionali. E anche in tutte le fasi successive, fino all’imbottigliamento, prestiamo una particolare attenzione ai frutti dell’ulivo e delle viti, per preservarne intatte le caratteristiche. Ci avvaliamo infatti di tecniche tanto più moderne quanto più sono adatte a salvaguardare i sapori di un tempo.